一、托管承包：是指學校、工廠、單位食堂不是由后勤自己招聘管理人員及廚師，而是人員組合，食堂運營管理、衛生管理監督等具體工作委托給有專業技術，現代運營管理手段、專業化并形成一定規模的、團體膳食餐飲公司運營管理。
二、傳統食堂常見問題
A、衛生得不到良好監督。
B、飯堂管理繁瑣，決策者花費大量精力。
C、穩定的廚工技術技能單一，無法滿足廣大員工多樣化需求。
D、廚房事物原料用現金采購，往往產生了采購員舞弊加重企業現金流失。
E、單一的采購及地理位置影響，使得采購品種花樣少，菜的單價高于一級市場批發。
F、傳統食堂投入較多人力、物力、費用支出較大、因為是企業員工，工資有增無減，約束力較小。
本文編輯：南京餐飲管理公司
