在餐中服務中應注意哪些細節(jié)服務呢？在點菜中應如何去引導顧客點菜，來擴大營業(yè)額呢？在上菜分菜環(huán)節(jié)中如何體現(xiàn)出高水平的服務能力呢？服務員如何做好面帶微笑為顧客服務，來提高餐廳的服務檔次呢？餐館如何對不同類型的顧客提供相應服務，讓餐廳的口碑不斷傳誦，從而贏得市場呢？
針對餐飲同行在前廳管理過程中可能存在的以上種種困惑，為了為了幫助餐飲管理者及服務團隊有效的作好前廳管理，中國吃網(wǎng)特推出—餐企前廳管理方案。
餐企廚房管理方案主要為您在以下方面提供參考和借鑒：
1、如何作好前廳各項檢查？
2、如何作好前廳人員培訓？
3、如何掌握前廳排班技巧？
4、如何理順前廳服務流程？
5、如何作好宴會接待服務？
6、如何打造個性化服務？
把食堂承包出去這種新的統(tǒng)一管理方式的優(yōu)勢有什么呢？
在許多未實行廚房承包的餐飲企業(yè)，廚房內(nèi)部矛盾重重，一菜多味，因廚師而異的現(xiàn)象是經(jīng)常出現(xiàn)的，而廚房承包則基本消除了這一現(xiàn)象，有利于出菜的標準化，保證了餐飲企業(yè)產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性，從而能樹立良好的產(chǎn)品形象。
廚房承包之后，承包人在用人、分配、成本控制、質量管理和菜肴品種確定等方面擁有較大自主權，而作為餐飲方面的主要負責人（餐飲部經(jīng)理）很難直接插手廚房管理，因此，在廚房與餐廳的管理接口處，如出菜速度的控制、服務員與廚師的配合、廚房與餐廳的信息溝通、餐飲經(jīng)營整體方案的推出等方面，就容易出現(xiàn)問題。
承包后的廚房其內(nèi)部人員往往容易形成小集團，使企業(yè)的有關規(guī)章制度很難在廚房得以真正貫徹實施，較容易形成"國中之國"的半獨立狀態(tài)。
廚房承包方式在中小型企業(yè)較為普遍，而在大型的賓館和餐飲企業(yè)則極其少見。餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，而廚房管理還依然停滯在經(jīng)驗管理這一層次上，這是一個巨大的反差，也是廚房承包者們需迫切解決的一個重要問題。
