南京食堂承包導語:俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,“蘿卜上市,郎中下崗?!贝蟀滋}卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴,除了煲湯、炒菜,白蘿卜還有很多新吃法和對癥治療的效用。
在我國民間有“小人參”之美稱,也有許多的民間諺語來說明蘿卜“蘿卜上市、醫生沒事”,“蘿卜進城 ,醫生關門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。明代著名的醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
蘿卜除了肉質脆嫩多汁,形美色艷,可食用外 ,還可在宴席上造型成精致悅心的雕花,刺激食欲,美化生活;營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。近來有研究表明,蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。你不知道的白蘿卜的三件事兒
白蘿卜作為蔬菜佳品,營養成分豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效:
1.白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。
2.白蘿卜中的干擾素誘生劑,其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高。吞咽中不易被降解,無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現,將白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質注射到小白鼠體內,發現其體內的惡性腫瘤縮小50%~60%。
3.白蘿卜中含有的芥子油和菜苷,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白蘿卜越辣,這種成分越多,防癌性能越好。蘿卜想當人參用?教你怎么吃最治???
煮蘿卜——勝過胃腸藥
蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜,其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常,酶能夠吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,預防胃痛和胃潰瘍。在菜肴比較豐盛的情況下,可以做一個白菜蘿卜湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。做法非常簡單,將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈,切成大小相似的長條,在沸水中焯一下撈出待用。鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,炒香辣椒醬后倒入清湯,把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中,大火煮開后加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最后撒上香菜末盛出即可。蘿卜糖——緩解喉痛
蘿卜中含有一定的芥辣素,這讓蘿卜含有一種天然的辣味,加上蘿卜本身就有的消炎的功能,對于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人,可以用蘿卜來解決這些惱人的問題??梢园寻滋}卜切絲榨成汁,準備好一塊紗布,把白蘿卜汁涂抹在紗布上,或者用棉球蘸取汁液,然后塞在鼻孔中。用這種方式反復2~3次,每次5分鐘左右,鼻塞的癥狀會自然得到緩解。喉嚨疼痛的人可以自制點“蘿卜糖”,把蘿卜切成小塊,加入適量的蜂蜜腌制,等蘿卜在蜂蜜中浮起后撈出,每次喉嚨疼痛的時候吃上一點,情況會得到一定的緩解。喝白蘿卜葉茶——美容
吃蘿卜美容,你或許沒有聽說過,或許覺得那要吃多少蘿卜才能起到美容的效果?。科鋵嵅⒉灰远嗌偬}卜,自己做一點蘿卜葉茶,不但享受到了蘿卜的營養,也不用吃太多的蘿卜。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌癥,也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。制作蘿卜葉茶的時候,我們可以把蘿卜葉清洗干凈,然后晾曬3~4天,晾曬后,將30克曬成的白蘿卜葉放入1升水中煮,燒開以后改成中火,再煮幾分鐘,過濾后就可以喝了,如果覺得不好喝可以加一點糖,味道就會好起來。
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