針對(duì)當(dāng)下新興的“互聯(lián)網(wǎng)＋訂餐”商業(yè)模式，中消協(xié)今天提醒廣大消費(fèi)者：要關(guān)注送餐衛(wèi)生，主動(dòng)維護(hù)權(quán)益，對(duì)于各類訂餐平臺(tái)“好評(píng)返現(xiàn)”、“滿贈(zèng)返券”、“超低折扣”等促銷行為要保持平常心，不要落入低價(jià)低質(zhì)陷阱。同時(shí)呼吁廣大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)建立平臺(tái)餐飲企業(yè)“黑名單”制度，妥善處理消費(fèi)者批評(píng)建議。
據(jù)南京餐飲管理公司了解：中消協(xié)有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，“互聯(lián)網(wǎng)＋訂餐”這一商業(yè)模式給傳統(tǒng)餐飲服務(wù)行業(yè)注入了新的商機(jī)和活力，也逐漸轉(zhuǎn)變著人們的生活習(xí)慣和消費(fèi)模式。然而，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂購(gòu)餐食，目前還面臨著安全衛(wèi)生、規(guī)范管理、監(jiān)督責(zé)任等諸多難題。
為此，中消協(xié)提醒消費(fèi)者，在收到外賣送餐后，一要先檢查餐食包裝是否完好、清潔，所配送餐食是否與訂購(gòu)餐品一致；二要當(dāng)面查驗(yàn)餐食是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)餐食變質(zhì)或受到污染，應(yīng)當(dāng)拒收；三是確認(rèn)無(wú)誤后要及時(shí)就餐，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
這位負(fù)責(zé)人提示，網(wǎng)上訂餐務(wù)必索取消費(fèi)票據(jù)，留存交易憑證，養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣。如發(fā)現(xiàn)餐飲安全衛(wèi)生問(wèn)題，要做好證據(jù)留存，依法主動(dòng)維權(quán)，并及時(shí)向有關(guān)部門投訴舉報(bào)。
中消協(xié)今天同時(shí)提醒廣大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)：要時(shí)刻繃緊“食品安全”這根弦，加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)信息的核查和更新，確保消費(fèi)者獲得的信息及時(shí)可靠，方便消費(fèi)者做出選擇。要建立平臺(tái)餐飲企業(yè)“黑名單”制度，妥善處理消費(fèi)者批評(píng)建議。
中消協(xié)呼吁，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)應(yīng)當(dāng)誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化線上、線下渠道管理，提升服務(wù)品質(zhì)和效率。要關(guān)注用戶體驗(yàn)和用戶需求，從選餐、訂餐、送餐等各個(gè)方面規(guī)范平臺(tái)建設(shè)，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
這位負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要強(qiáng)化品質(zhì)管理，提升餐食信息的透明性。中消協(xié)提倡標(biāo)注餐食原材料和能量值，做到食材來(lái)源放心可追溯、餐廳信息值得信賴可查詢、送餐服務(wù)實(shí)時(shí)可追蹤、后勤服務(wù)安心有保障，從而呵護(hù)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康。
調(diào)查顯示，餐飲服務(wù)業(yè)是食物中毒的高發(fā)領(lǐng)域。在2002年至2011年的10年間，我國(guó)共發(fā)生可統(tǒng)計(jì)食物中毒事件8026起，餐飲業(yè)發(fā)生的食物中毒為3738起，占總數(shù)的46.57%。報(bào)告顯示，我國(guó)中餐餐飲企業(yè)的食品安全管理人員對(duì)新《食品安全法》實(shí)施日期的知曉率僅有78.74%。對(duì)于新法的實(shí)施，企業(yè)更愿意選擇不增加成本或少增加成本的方式應(yīng)對(duì)，如增加食品安全培訓(xùn)、增加食品安全管理人員、購(gòu)買有溯源標(biāo)識(shí)的原料等。
此外，“索證索票”并沒(méi)有完全落實(shí)，采購(gòu)原材料缺乏完整、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)中型規(guī)模及以上中餐餐飲企業(yè)絕大多數(shù)都設(shè)置了食品安全管理人員，超過(guò)95%的餐飲企業(yè)具有食品安全管理人員，其管理人員以兼職為主，約占57.8%，包括行政總廚、總經(jīng)理、采購(gòu)員、品控主管、質(zhì)檢主管等，而行政主廚居多。
原料食品安全控制是餐飲業(yè)的最大難題之一。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援對(duì)此認(rèn)為，餐飲企業(yè)要加強(qiáng)與上游產(chǎn)業(yè)鏈合作，搭建食品和原材料的采購(gòu)追溯體系，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。
