2016年9月2日-4日，由國際飯店和餐館協(xié)會(huì)支持，中國飯店協(xié)會(huì)、濟(jì)南市聯(lián)合主辦，威龍葡萄酒股份有限公司冠名贊助的威龍?第十七屆中國美食節(jié)暨首屆魯菜美食文化節(jié)將在山東濟(jì)南舜耕國際會(huì)展中心和山東大廈等場地隆重舉辦。屆時(shí)，來自全國31個(gè)省市區(qū)及港澳臺(tái)地區(qū)、海外美國、俄羅斯、土耳其、韓國、日本等10個(gè)國家的餐飲業(yè)傳統(tǒng)名企、新秀品牌將齊聚泉城，推動(dòng)餐飲業(yè)的供給側(cè)變革和大眾化市場消費(fèi)升級(jí)。
一、本屆美食節(jié)介紹
本屆美食節(jié)以“行業(yè)盛會(huì)、百姓節(jié)日”為主題，展覽面積近2萬平方米，展位500余個(gè)，涵蓋美食展示、食材展示、行業(yè)展示、論壇峰會(huì)、百姓美食和魯菜品鑒六大板塊，集中展現(xiàn)供給側(cè)改革下餐飲業(yè)的新發(fā)展，突出山東魯菜飲食文化。由中國飯店協(xié)會(huì)美食節(jié)辦公室、山東省烹飪協(xié)會(huì)、山東省餐飲與住宿業(yè)協(xié)會(huì)、濟(jì)南市飯店業(yè)協(xié)會(huì)、濟(jì)南快餐協(xié)會(huì)等承辦。
主要活動(dòng)包括：中國名菜名點(diǎn)名小吃展示、中國喜慶婚宴產(chǎn)業(yè)展、中國魯菜飲食文化展、2016中國餐飲食材展、山東國際標(biāo)準(zhǔn)食材展、2016中國連鎖餐飲投資加盟展、第七屆中國綠色飯店用品展暨山東名優(yōu)飯店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聚集區(qū)展、中國智慧餐飲創(chuàng)新展、國際美食展等九項(xiàng)專業(yè)展覽;2016中國餐飲行業(yè)發(fā)展大會(huì)、第八屆中國名廚大會(huì)暨中國廚師明星會(huì)、第四屆中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作論壇濟(jì)南峰會(huì)、2016中國魯菜創(chuàng)新傳承與國際化發(fā)展論壇、中國“喜宴+”發(fā)展論壇、首屆中國餐飲企業(yè)家峰會(huì)、中國餐飲食品工業(yè)化論壇、2016餐飲智能管理與供應(yīng)鏈運(yùn)營高峰論壇、全國飯店業(yè)“酒店+”創(chuàng)新論壇等十場行業(yè)峰會(huì);以及濟(jì)南百家餐廳特色美食周、濟(jì)南風(fēng)味小吃聯(lián)展周、濟(jì)南泉水節(jié)美食旅游專線推介展等三項(xiàng)百姓互動(dòng)促消費(fèi)活動(dòng);以及中國魯菜品鑒會(huì)這一山東飲食文化展現(xiàn)交流平臺(tái)。
二、本屆美食節(jié)亮點(diǎn)活動(dòng)
當(dāng)前，供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、大眾市場消費(fèi)升級(jí)、互聯(lián)網(wǎng)融合為餐飲業(yè)發(fā)展帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。第十七屆中國美食節(jié)緊緊圍繞餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展這一主線，通過互聯(lián)網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈、消費(fèi)升級(jí)等主題，引領(lǐng)企業(yè)走大眾化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、信息化發(fā)展道路。本屆美食節(jié)重點(diǎn)突出七大亮點(diǎn)：
亮點(diǎn)一：引領(lǐng)餐飲業(yè)供給側(cè)改革新動(dòng)向
為了引領(lǐng)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、品質(zhì)創(chuàng)新，本次美食節(jié)期間，將舉辦2016中國餐飲行業(yè)發(fā)展大會(huì)，屆時(shí)，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家龍永圖、新華指數(shù)公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家金巖石，博鰲亞洲論壇研究院顧問姚望、著名對(duì)外經(jīng)濟(jì)研究專家趙晉平等知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、以及上千名餐飲企業(yè)掌門人將出席，共同探討中國餐飲產(chǎn)業(yè)以及餐飲品牌的未來發(fā)展方向。并發(fā)布《2016中國餐飲消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》。
亮點(diǎn)二：展現(xiàn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)新發(fā)展
中國餐飲業(yè)在政策推動(dòng)、居民消費(fèi)持續(xù)增強(qiáng)、行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)了大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新趨勢。2015年，全國餐飲收入首次突破3萬億大關(guān)。2016年1-7月份，餐飲收入同比增長11.2%。傳統(tǒng)餐飲大眾轉(zhuǎn)型過程中，以婚慶喜宴為代表成為中高檔餐飲經(jīng)營轉(zhuǎn)型突破口。美食節(jié)期間，將通過中國喜慶婚宴產(chǎn)業(yè)展、中國“喜宴+”發(fā)展論壇展現(xiàn)多種喜宴創(chuàng)新經(jīng)營模式及落地舉措,展示中國喜慶宴會(huì)習(xí)俗、禮儀、出品等。
亮點(diǎn)三：推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化發(fā)展
國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的指導(dǎo)意見》(國辦發(fā)【2015】85號(hào))中明確指出，大力推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展;鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)訂平臺(tái)、中央廚房、餐飲配送、食品安全等支持餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)的配套設(shè)施和服務(wù)體系等。為促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展進(jìn)程，本屆美食節(jié)將舉辦2016中國連鎖餐飲投資加盟展、第四屆中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作論壇濟(jì)南峰會(huì)暨優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)接會(huì)。屆時(shí)將有包括權(quán)金城、魯西肥牛、N多壽司等在內(nèi)的傳統(tǒng)正餐品牌、大型連鎖餐飲品牌、小而美快時(shí)尚主題餐飲品牌、火鍋品牌、燒烤鐵板燒連鎖品牌、日本料理韓國料理連鎖品牌、咖啡休閑企業(yè)、蛋糕坊連鎖企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新品牌等各種連鎖餐飲業(yè)態(tài)，開展企業(yè)展示、投資合作洽談、新品牌上市發(fā)布、加盟現(xiàn)場簽約、特色美食展示等。
亮點(diǎn)四：推進(jìn)魯菜文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展
隨著消費(fèi)需求的時(shí)尚化、多元化，魯菜作為中國歷史悠久、技法豐富、影響面最廣的四大菜系之一，如何在傳承中創(chuàng)新發(fā)展成為魯菜企業(yè)面臨的研究課題。為此，美食節(jié)期間將舉辦中國魯菜飲食文化展、2016中國魯菜創(chuàng)新傳承與國際化發(fā)展論壇、中國魯菜品鑒會(huì)，組織全聚德、山東凱瑞、豐澤園、同和居、山東藍(lán)海、知味齋、煙臺(tái)百納等以魯菜為主要出品的知名餐飲企業(yè)以及國內(nèi)國際知名魯菜大師、魯菜文化研究機(jī)構(gòu)、魯菜傳播與傳承人代表等，共同探討魯菜的文化繼承、創(chuàng)新發(fā)展途徑。
亮點(diǎn)五：推進(jìn)山東優(yōu)質(zhì)食材的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
由于具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，山東物產(chǎn)豐富，蔬菜、水果、水產(chǎn)品、釀造業(yè)、牛羊肉類都久負(fù)盛名，擁有一大批具有國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的食材基地，這給山東餐飲的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了豐沃的基礎(chǔ)。為搭建山東食材與全國餐飲、飯店業(yè)的全鏈條戰(zhàn)略合作，美食節(jié)期間，將舉辦山東國際標(biāo)準(zhǔn)食材展、2016中國餐飲食材展、山東名優(yōu)飯店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聚集區(qū)展等，對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈上下游，舉行專場訂貨推介會(huì)與展銷。目前參展企業(yè)207家，一批知名品牌和大型出口企業(yè)參展，包括龍大、欣和、好當(dāng)家、泰祥、綠潤、即墨黃酒、東方海洋、諸城外貿(mào)等，有數(shù)十種地理標(biāo)志產(chǎn)品將參展。
亮點(diǎn)六：弘揚(yáng)餐飲業(yè)工匠精神
國家十三五規(guī)劃綱要指出，人才是支撐創(chuàng)新發(fā)展的第一資源。為在餐飲業(yè)實(shí)施人才優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，美食節(jié)期間，在第八屆中國名廚大會(huì)暨中國名廚明星會(huì)上，將發(fā)布首批10個(gè)“中國烹飪大師工作室”，發(fā)表匠心傳承、心路感言，以此影響和引導(dǎo)新時(shí)代的廚師精神。大會(huì)推出首個(gè)中國廚師明星會(huì)，邀請(qǐng)10個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)講述廚師做菜、開店、創(chuàng)新的故事，通過初試講中國故事，弘揚(yáng)廚師的創(chuàng)新精神，推動(dòng)廚師行業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
亮點(diǎn)七：展現(xiàn)智慧餐飲新成果
技術(shù)革新、互聯(lián)網(wǎng)深度融合的新時(shí)期，基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算的智慧餐飲應(yīng)用日益廣泛，智能化新設(shè)備、運(yùn)營新系統(tǒng)在增強(qiáng)顧客消費(fèi)體驗(yàn)、提升餐飲企業(yè)運(yùn)營效率發(fā)揮著越來越重要的作用。為展現(xiàn)智慧餐飲新成果，推進(jìn)智慧餐飲的行業(yè)應(yīng)用，美食節(jié)期間，將舉辦中國智慧餐飲創(chuàng)新展，開設(shè)中國智能餐廳體驗(yàn)區(qū)，對(duì)智能軟件、智能穿戴設(shè)備、VR科技應(yīng)用、智能機(jī)器人等技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行體驗(yàn)，通過展示、體驗(yàn)、專場推介等多種形式展示推介具有引領(lǐng)未來發(fā)展趨勢、符合餐飲未來發(fā)展方向的產(chǎn)品和智能設(shè)備。
三、“中國美食節(jié)”品牌介紹
“中國美食節(jié)”是國際飯店與餐館協(xié)會(huì)支持，中國飯店協(xié)會(huì)和有關(guān)地方人民政府及商務(wù)主管部門聯(lián)合舉辦的一年一度的國際性行業(yè)盛會(huì)，多次被列為商務(wù)部重點(diǎn)支持展會(huì)，是我國餐飲行業(yè)規(guī)模最大、檔次最高、影響力最廣的餐飲行業(yè)交流和美食節(jié)慶活動(dòng)。
中國美食節(jié)舉辦十六年來，分別在杭州、重慶、廣州、上海、天津、沈陽、福州、西安、南京、武漢、南寧等多地舉行，共吸引來自全國31個(gè)省市自治區(qū)及全球30多個(gè)國家和地區(qū)的超600萬人次參與，數(shù)萬家餐飲企業(yè)的近百萬人次專業(yè)代表參展、參賽、參會(huì)和觀摩學(xué)習(xí)，為全國飯店餐飲業(yè)品牌推廣、技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)副產(chǎn)品擴(kuò)銷發(fā)揮了重要作用，成為全國餐飲品牌企業(yè)展示宣傳、交流學(xué)習(xí)、合作發(fā)展的重要平臺(tái)。同時(shí)，也為拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)和提升餐飲業(yè)在城市經(jīng)濟(jì)中的地位做出了積極貢獻(xiàn)。
都說夏季為餐飲發(fā)展的淡季，但是對(duì)于八品道這個(gè)餐飲品牌而言，這個(gè)夏季注定是不平凡的。在各大餐飲品牌發(fā)展平淡、員工紛紛放假之際，八品道卻迎來了前所未有的火爆加盟局面。據(jù)了解，在八品道決定品牌升級(jí)之前已經(jīng)有不少意向客戶，得知品牌于9月1日起升級(jí)，很多人紛紛表示要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，趕在升級(jí)前以低價(jià)完成品牌加盟。
作為餐飲美食行業(yè)的代表性品牌，八品道近年來的發(fā)展頗受關(guān)注。它是把大陸火鍋文明和臺(tái)灣燒肉文化巧妙地融為一體，同時(shí)以順應(yīng)現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活模式出現(xiàn)，無論是在美食的味道上還是器皿的使用上，八品道都獨(dú)具特色，湯燒一體，不僅可以滿足消費(fèi)者雙重美味的體驗(yàn)需求，同時(shí)還可以節(jié)約能源和成本，這對(duì)于合作商而言是極其有利的。
品牌運(yùn)營部李女士稱，本來想著假期好好的陪陪孩子，帶孩子旅行的，哪怕三五天也好，但是公司太忙了，已有合作商的續(xù)約，全新合作商的考察，給他們?cè)敿?xì)講解流程，簽訂合同，每天從早忙到晚，只能是盡量在晚上早點(diǎn)趕回去陪陪孩子。當(dāng)然了，也給孩子做了承諾，等公司忙過這段特殊時(shí)期，一定會(huì)抽空陪孩子出去玩幾天。
目前，八品道品牌升級(jí)已經(jīng)進(jìn)到入白熱化階段，可以說每一個(gè)員工都在奉獻(xiàn)著自己的休息時(shí)間。并且，對(duì)于此他們沒有任何的怨言，不少老員工表示，自己是在公司成立的時(shí)候就加入的，一路看著八品道從小到大的發(fā)展起來，品牌的知名度不斷提升，在行業(yè)內(nèi)的地位不斷提升，品牌價(jià)值也在不斷提升。所以在品牌升級(jí)的這樣特殊時(shí)刻，員工一定會(huì)盡全力和品牌共成長。
南京食堂承包服務(wù)從八品道的發(fā)展不難看出，優(yōu)質(zhì)的美食、創(chuàng)新的模式、先進(jìn)的發(fā)展理念以及人性化的管理都是品牌成功的關(guān)鍵因素，同時(shí)，在這個(gè)大家都認(rèn)為的餐飲淡季、品牌升級(jí)時(shí)，眾員工同心協(xié)力共同努力的服務(wù)于各合作商及意向者，也見證了八品道的受歡迎程度。八品道的成功也為眾多餐飲品牌的發(fā)展提供了一條快捷之路，值得借鑒和學(xué)習(xí)。
