目前全國豬肉價格開始反彈了，從最低位置反彈了10%，這對于養(yǎng)豬戶來說是天大的利好。不過，從現(xiàn)在情況看，豬肉由于大量供應(yīng)市場，再加上市場需求不足，導(dǎo)致豬肉價格反彈的空間有限。與此同時，由于豬肉價格的超跌，再加上國家大量低價收儲，使得豬肉價格進(jìn)入相對平衡階段，未來豬肉價格上漲空間不會很大，但是下跌的空間也會受到很大的限制。
“現(xiàn)在豬肉價格確實降了很多，但漲起來的菜單價格是下不去的。”文昌北路一家常菜餐館老板向記者表示，之前豬肉每斤在30元左右時，除了少數(shù)套餐，每份飯菜價格總體漲了3-5元左右，利潤空間并不大，如今豬肉價格雖然下降了，利潤空間也沒有增加多少，“人工、房租、一些蔬菜、米面油、調(diào)味品等等的價格都在上漲”。南京餐飲管理公司分析以下點：
進(jìn)入2021年，國內(nèi)豬肉價格就出現(xiàn)了下跌，從年初的20元/斤一路下跌至7元多/斤。這讓養(yǎng)豬戶損失慘重，因為生豬的飼料價格、污水處理和疾病防控成本都在增加，生豬的養(yǎng)殖成本在8.5至9元之間，如今每出欄一頭肥豬至少要虧損2-300元，而那些外購仔豬和專業(yè)育肥的豬場則虧得更慘。
導(dǎo)致上半年豬肉價格下跌的原因主要是：第一，豬肉的供應(yīng)遠(yuǎn)大于需求。當(dāng)下我國現(xiàn)存養(yǎng)豬企業(yè)共有37.65萬家。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，6月底我國生豬存欄量為43911萬頭，接近4.4億頭，比2020年同期增加了9915萬頭；能繁母豬存欄量4564萬頭，比去年同期增加了934萬頭。而2017年末的生豬存欄量也才43325萬頭，也就說當(dāng)下的生豬存欄量已經(jīng)超過了2017年末的水平。
第二，我國除了豬肉產(chǎn)量供過于求之外，1-6月份我國又進(jìn)口了230萬噸凍豬肉，此外，還有去年積壓在冷庫中的上百噸進(jìn)口凍肉，也就是說今年上半年我國的豬肉供應(yīng)量超過3000萬噸，全年估計我國豬肉供應(yīng)量在5500多萬噸以上。而2018年我國豬肉產(chǎn)量為5404萬噸，2019年為4255萬噸，顯然，今年的豬肉供應(yīng)完全能滿足國內(nèi)居民的消費需求。
第三，除了上半年產(chǎn)能不斷恢復(fù)之外，國內(nèi)豬肉消費需求也在下降，因為人們早已習(xí)慣了沒有豬肉的日子，都去購買雞鴨魚肉作為替代品。更何況，現(xiàn)在的人也比較注重于養(yǎng)生，豬肉含有大量脂肪，對身體健康不利，而雞鴨魚肉的脂肪含量明顯要低于豬肉，比較有利于養(yǎng)生，所以人們有了新的替代品，對于豬肉需求越來越低了。
不過，自6月份以來豬肉市場的價格有了明顯的反彈，回升幅度相比于那時的最低點超過了10%之多。這對于很多養(yǎng)殖戶來說肯定是一個好消息，畢竟豬肉價格還是有所反彈了，這使得之前不少養(yǎng)殖戶因為市場價格過低想要放棄養(yǎng)殖了。
大有期貨農(nóng)產(chǎn)品研究員歐航棋告訴記者，7月份以來，國家多次表示要保障生豬產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖和生產(chǎn)，下半年生豬供應(yīng)并不會受到當(dāng)前價格大幅下跌的影響而再度失衡。此外，國家對于生豬產(chǎn)業(yè)的重視以及生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制的建立，可助推行業(yè)規(guī)模化和集中化的發(fā)展，利好規(guī)模型養(yǎng)殖企業(yè)，因此，下半年生豬價格并不會出現(xiàn)大漲的現(xiàn)象。
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