2018年6月1日上午泰州市海陵區“稻花香營養配餐中心”及“嘉和中央廚房配餐中心”先后迎來一群“不速之客”，他們中有身著制服的檢察官、公安、食藥監工作人員，還有手握相機和肩扛攝像機的新聞媒體記者，還有一群比較挑剔的看客在到處查看。到底啥原因呢？原來是海陵區委宣傳部聯合區食藥監、公安、檢察、效能辦、紀檢委、教育局等相關職能部門及教師和學生家長代表開展的主題為“透明廚房集思廣益，切實保障師生飲食安全”走訪座談活動。同時，還邀請了省、市媒體和部分自媒體參加了該活動。
這一行人先來到“稻花香營養配餐中心”，據介紹，該中心建筑面積2000多平方米，由泰州市稻花香餐飲管理有限公司和江蘇翌樺餐飲管理有限公司泰州分公司共同出資1100萬元聯合打造。據悉，江蘇翌樺餐飲管理有限公司是來自南京的一家企業，曾負責提供南京青奧會的活動用餐。
現場了解得知，該配餐中心承擔了市區20%的學校配餐。來人是左瞧瞧右看看，從“衛生預進間”、“化驗室”、“化驗辦公室”、“食材進料登記臺賬”、“原料間”、“主食倉儲間”、“洗菜間”、“洗碗間”等，不放過任何一個角落；企業負責人對來人所提出的問題也是有問必答。“我們做餐飲已經22年了，與我們合作的江蘇翌樺餐飲管理有限公司專做學生配餐也已經12年，我們從食材原材料采購即嚴格把關，清洗、烹飪等均有一套完整的規章制度和操作流程，全程可溯源。我們一方面要專注營養的搭配，同時還要掌握就餐師生的口味，公道自在人心，最終是要以學生和老師的口碑來說話。做學生餐飲就是做良心，我們一定會嚴把質量關，絕不允許出一起食品安全事故。”稻花香營養配餐中心謝宏飛坦言。
進入“嘉和中央廚房配餐中心”，寬敞明亮的大廳格外讓人舒服，進入中央廚房，一下子吸引眼球的是通道里明黃黃的地面顏色。據介紹，這里鋪設的叫地坪漆，中心其他地方還有藍色和綠色的，地坪漆防滲、防塵，便于消毒和清潔，“中央廚房的地面我們不允許有一點兒積水，工作人員以后都是穿布鞋在里面上班”。
現場看到，中央廚房的功能區劃分非常細致，設有調味品庫、干貨庫、主食庫、冷藏庫、冷凍庫、蔬菜粗加工間、蔬菜切配間、蔬菜二級冷藏庫、米飯加工間、收貨辦、包裝材料間、餐具清洗間等約30個單間。據了解，該配餐中心承擔了市區80%的學校配餐。“公司生產流程嚴格，設備先進，為了保證學生的飯菜溫度，所有餐具使用前一律放入120℃的高溫熱風循環消毒柜，用消毒后自帶“體溫”的餐盒盛好熱乎的飯菜后，再裝入保溫箱，飯菜從起鍋、分裝、配送到學校，整個流程的時長將控制在2小時內，確保學生就餐時能吃上60℃以上的熱乎飯菜。”嘉和中央廚房配餐有限公司相關負責人表示。
座談環節，兩家配餐企業都毫不避諱地道出了配餐送餐過程中出現的一些問題，對媒體、家長、職能部門等代表提出的一些疑問均一一做了認真解答，兩家企業均表示，今后會一如既往地嚴把質量關，對存在的一些問題會立即著手整改，確保為廣大師生提供優質營養健康可口的飯菜。隨后所有參加今天觀摩的人員一起品嘗了兩家企業的配餐。
海陵區食安辦專職副主任姜軍表示，中小學生午餐配送作為海陵區2017年改善民生實事項目一直是區市場監管局服務和監管的重點，自項目正式啟動運營以來，學校配餐工作以及食品安全監管等方面網絡評價和社會反響總體情況良好，也得到廣大學生家長和社會的普遍認可。“今后，食品安全監管部門將落實配餐企業主體責任以及科室和分局的監管責任，運用快檢和監督抽檢技術手段提升監管效率，同時加強聯合執法形成監管合力，以確保這項改善民生工程建設有序推進。”姜軍如是說。
