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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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吃火鍋亞硝酸鹽中毒?謠言!-------安徽學(xué)校食堂承包
2022-12-25首先準(zhǔn)備了清湯型火鍋底料、白菜、菠菜,以及肉丸、蝦丸及牛羊肉片等,并購(gòu)買了一款銷量和口碑俱佳的亞硝酸鹽速測(cè)管。 分別煮10分鐘、1個(gè)小時(shí)和1.5個(gè)小時(shí)后盛出火鍋湯,并標(biāo)記1、2、3的號(hào)碼。通過(guò)與速測(cè)管中的試劑反應(yīng),并與比色卡對(duì)比發(fā)現(xiàn),1、2、3號(hào)速測(cè)管對(duì)應(yīng)數(shù)值分別為0.1…More + -
香腸這么做，有星級(jí)大廚的味道！---------安徽學(xué)校食堂承包
2022-12-25川味香腸食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。做法：1.去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來(lái)，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。2.切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以制作了。3.稱重。稱重的主要目的是按…More + -
全世界的火鍋你吃過(guò)幾種-------安徽學(xué)校食堂承包
2022-12-25冬天就該吃火鍋，比暖寶寶、男朋友管用一萬(wàn)倍。熱氣騰騰的湯底，沉沉浮浮的涮菜，三五好友圍坐，簡(jiǎn)直不能更美好。重慶九宮格、四川麻辣鍋、老北京涮羊肉、東北酸菜白肉鍋、云南滇味菌菇鍋、浙江八生火鍋、貴州酸湯魚火鍋、潮汕牛肉火鍋、粵式打邊爐、澳門豆撈、臺(tái)灣沙茶鍋…More + -
菜板種類多 教你日常消毒小竅門-----安徽學(xué)校食堂承包
2022-12-25菜板是廚房用具中絕對(duì)不能少的一種，而菜板的種類有很多，分別都有哪些不同之處的呢?在這里，要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情，如果清洗的不夠干凈就會(huì)直接影響到我們的飲食衛(wèi)生。菜板的4個(gè)種類 木質(zhì)菜板。木質(zhì)菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材質(zhì)較厚…More + -
古代美食趣事-----安徽學(xué)校食堂承包
2022-12-251. 東坡肉 蘇軾被貶黃州的時(shí)候，有著名的《豬肉頌》打油詩(shī)：“黃州好豬肉，價(jià)錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。”這里的“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”，就是著名的東坡肉烹調(diào)法了。蘇東坡后…More + -
安徽學(xué)校食堂承包如何做好食堂餐飲安全
2022-12-25眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。學(xué)校是學(xué)生的家園，學(xué)校食堂承包更要注重食品安排，衛(wèi)生安全。下…More +
