餐館生存發(fā)展只能靠實力，企業(yè)文化作為軟件只能起保障作用。南京餐飲管理公司就必須把握一個基本事實：企業(yè)文化不可能企業(yè)本身的存在，即它只有建立在企業(yè)實際經(jīng)營效果的基礎(chǔ)上才有效。對于一個有一定品牌知名度的餐館來說，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠幫助企業(yè)渡過經(jīng)營中風(fēng)險和難關(guān)，但是，渡過難關(guān)肯定不能僅僅依賴企業(yè)文化，老板必須有正確的決策與高效的組織指揮能力。企業(yè)文化實質(zhì)就是“老板文化”。然而，在我們餐飲企業(yè)的現(xiàn)實中，企業(yè)文化被誤解了，認(rèn)為企業(yè)文化就是標(biāo)語、口號、和歌曲。不少餐飲企業(yè)投入大量的人力和物力去征集所謂的標(biāo)識、店歌、企業(yè)精神的用語等。從廣告效應(yīng)來說，這似乎是必要的，但是，如果企業(yè)文化到此止步，反而會成為企業(yè)走下坡路的催化劑。企業(yè)文化不能起到凝聚團(tuán)隊的作用時，猶如無源之水。
第一個非常普遍的原因是陷入企業(yè)文化建設(shè)中的誤區(qū)：一是認(rèn)為企業(yè)文化是自發(fā)形成的。餐館條件差，員工覺悟低，人心不齊，形成不了共同的目標(biāo)和信念等。第二，從眾心理。中國不少企業(yè)因為有了強(qiáng)有力的企業(yè)文化，競爭力大為提高。社會形象和知名度也得以確立。而餐飲企業(yè)中的一些私企的企業(yè)文化條件還不夠成熟，看到別的餐館`有了企業(yè)文化，而自己沒有不，覺得沒跟上潮流，落后于人，因此，也開始搞自己的企業(yè)文化。從眾行為實際上只是企業(yè)不知不覺地受到社會的壓力，而在知覺、判斷、信仰及行為上，作出與社會眾多或比較有影響的企業(yè)相一致的行為，因而是在一種社會的壓力面前表現(xiàn)得扭曲反應(yīng)。第三，短期見效論。企業(yè)文化是一個長期建設(shè)過陳，不可能在短期內(nèi)大功告成。不少餐館一哄而上、“一刀切”等現(xiàn)象是不正常的。因為追求立竿見影的效果而鬧出的笑話足以警惕我們餐飲從業(yè)者。
