市民汪先生最近在忙活著為全家預(yù)訂過年的“團(tuán)圓宴”。13日，他給一家平時(shí)經(jīng)常光顧的酒店打電話預(yù)定年夜飯，卻被酒店告知“春節(jié)期間停業(yè)，不能接受團(tuán)圓飯預(yù)訂。”15日，記者走訪了我市20余家大型飯店，有7家酒店稱將歇業(yè)幾天，約占三成左右。位于開發(fā)區(qū)華山路上的八府香鴨服務(wù)員告訴記者，從農(nóng)歷27到正月初五，酒店員工休息，酒店停業(yè)。大連灣海鮮、老都一處餃子館、波特曼西餐廳、老菜館等飯店在春節(jié)期間均歇業(yè)1—5天不等。
春節(jié)期間正是飯店生意火的時(shí)候，放假豈不是錯(cuò)過了賺錢的好時(shí)機(jī)?一家大型酒店餐飲部負(fù)責(zé)人向記者透露，酒店臨時(shí)決定停業(yè)，與“節(jié)假日三薪”的規(guī)定有關(guān)。“今年要想留住員工春節(jié)在酒店加班，就必須得支付三倍薪水，不然沒人愿意干，現(xiàn)在用人成本太高了。酒店服務(wù)員的工資基本都漲到1500元以上，加上獎(jiǎng)金普通員工每月能拿到2000元左右，薪酬已經(jīng)不低了。”酒店管理層經(jīng)過討論認(rèn)為，即使春節(jié)開門營業(yè)，賺的錢可能還不夠員工的加班費(fèi)，所以決定干脆歇業(yè)放假，管理層也可歇一歇。
南京餐飲管理公司業(yè)內(nèi)人士告訴記者，除了員工薪水水漲船高外，過年期間原材料成本也是平時(shí)的幾倍，所以春節(jié)期間客流量雖大，酒店的利潤也有限。而另一方面，由于餐飲業(yè)多為外來務(wù)工人員，即使?fàn)I業(yè)，員工也有一半是要回家的，酒店應(yīng)對春節(jié)客流時(shí)人手不足，很容易出現(xiàn)投訴增多的現(xiàn)象，影響酒店形象和品牌。
