“一夏無病三分虛”，立秋飲食需注意，秋老虎肆虐，人極易倦怠、乏力、納呆。
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天
把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下。中國古老的養生
之道最注重季節氣候變化，四時不同，飲食起居隨時變化。立秋以后氣溫由熱轉
涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。這時候就要科學地攝取營養和調整
飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。
“貼秋膘”
北京立秋后，北方民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏
季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開始萌發了要
做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋
膘”。
過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活
健康不無關系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃
。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會
瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人。當然大多是稱小孩，將體重
與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判往往只
以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，
吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉
，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
“咬秋”
杭州江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大
人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火
爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。天津等地立秋時節流行“
咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記
》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”人們在立秋前一天把瓜、蒸
茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、預防痢
疾。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老少各飲一杯，據
說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
“春夏養陽，秋冬養陰”，秋后進補正當時
立秋是農家重視的大節氣。“秋前北風秋后雨，秋后北風干河底”，即指立秋前
刮北風，秋后必會下雨；立秋后刮北風，則冬天可能會干旱。對于過去只能靠天
吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了。萊西地區則流行立秋吃“渣
”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔
也不拉”的俗語。
按照中醫理論與中華養生學，秋季為人體最適宜進補的季節，這既是對夏季損耗
的彌補，也是為冬季貯存體能、積蓄能量的需要。秋季進補應選用防燥不膩的平
立秋的習俗
今年8月8日是立秋。作為秋天的開端，民間流傳著很多習俗，今天小編為您
介紹立秋的習俗，快來看看你都知道這些習俗嗎！
1、吃西瓜
江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習俗，稱為啃秋。而立秋這天，也往往是這一
年最后一次吃西瓜——人們覺得立秋后，早晚天氣變涼，吃涼的東西會對腸胃產
生影響，因此立秋后就不再吃西瓜。
2、食秋桃
立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，
把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
3、吃清涼糕
在金華市民的心里，立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統習俗。何為清
涼糕？就是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結成一整塊。遠看
似一塊圓潤剔透的白玉，然后切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜
開胃。
4、吃“福圓”
立秋節氣是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且
龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
5、食小赤豆
從唐宋時起，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒
小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。
6、吃“渣”
山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“
吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發期，很
多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型
代表。
7、懸秤稱人
清朝時，那時嘉興的民間流行在這天以懸秤稱小孩的體重，再將體重與立夏
時的對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”。那時的人們認為，既然瘦了就需
要“補”，也就是立秋時俗稱的“貼秋膘”。
8、貼秋膘
民間有句俗語：立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。說的是天涼以后，人們
應該多吃些肉食，補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力
。不過，許多網友表示，現在的生活不比從前，平日里已經吃得很好、夏天也注
意保養，因此不需要在立秋那天特別食補。
9、立鰍
無錫人還有一種有趣的說法，就是立秋這天會見立鰍。如果秋季有大風大雨
，立秋這天稻田里的泥鰍就會在水里立直。所以每到立秋，有經驗的老無錫人都
會抓一條泥鰍放在水里，預測這個秋天會不會有大風大雨。
10、吃餃子
沈陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子（吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖
）。在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包
子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天
流掉的油水。
11、稱水
以前，宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿水，容器的大小要一樣，然后稱
重。如果裝的立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少。如果立秋后的
水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。在淮安，湖上漁民也有立秋稱水之
習，根據水質輕重，推測秋水漲落，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲，賣漁網之
說。
12、吃雞蛋
此外，立秋這天，在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋，性平，
補氣虛，有安神養心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產婦、病人等都適
合，但不宜多吃，每天1～2個比較合適。
sss
13、祈福
在常州的武進地區，立秋會舉辦秋會紀念猛將菩薩，祈求風調雨順國泰民安
。另外，由于古時候，常州經常發生蝗蟲災害，在立秋當天農民也會往稻田里插
上三角旗，驅趕蝗蟲。在鹽城的民間也流傳著“爭秋奪福”的說法，這至少有兩
三千年的歷史。
補之品，比如茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、山藥、扁豆、銀
耳、百合等，均可起到滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。
立秋飲食注意
秋天果實大量成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚、肉、禽、蛋也比較豐富。
人們選擇食物的范圍擴大了，但要注意平衡膳食。多吃溫、軟、淡、素、鮮的食
物，生津、潤燥的新鮮蔬菜和時令水果，避免涼、燙、硬、辣及油膩的食品，忌
暴飲暴食，“飲食有養，貴在調配”。總之，秋季養生應以“平衡膳食、辨證配
膳”為原則，進行合理的膳食搭配，才是最好的養生方略。
進補需四忌，立秋養生方安然
忌虛實不分
中醫的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、
氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養
生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應把用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒
者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者
，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不
辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。
忌多多益善
任何補藥費用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的
。如過量服用參茸類補品，會引起腹脹、不思飲食；過服維生素C，可致惡心、嘔
吐和腹瀉。
忌重“進”輕“出”
隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后
產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律
甚至便秘。故養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人
體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便
的及時和通暢。
忌恒“補”不變
有些人喜歡按自己口味，轉服某一種補品，繼而又從多年不變發展成“偏食”、
“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的
副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老年人，不但個臟器功能均有
不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節，對保健藥物和
食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恒補不
變，一補到底。
當前位置：立秋，你吃對了嗎？
立秋飲食注意
“一夏無病三分虛”，立秋飲食需注意，秋老虎肆虐，人極易倦怠、乏力、納呆。
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天
把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下。中國古老的養生
之道最注重季節氣候變化，四時不同，飲食起居隨時變化。立秋以后氣溫由熱轉
涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。這時候就要科學地攝取營養和調整
飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。
“貼秋膘”
北京立秋后，北方民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏
季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開始萌發了要
做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋
膘”。
過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活
健康不無關系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃
。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會
瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人。當然大多是稱小孩，將體重
與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判往往只
以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，
吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉
，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
“咬秋”
杭州江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大
人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火
爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。天津等地立秋時節流行“
咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記
》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”人們在立秋前一天把瓜、蒸
茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、預防痢
疾。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老少各飲一杯，據
說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
“春夏養陽，秋冬養陰”，秋后進補正當時
立秋是農家重視的大節氣。“秋前北風秋后雨，秋后北風干河底”，即指立秋前
刮北風，秋后必會下雨；立秋后刮北風，則冬天可能會干旱。對于過去只能靠天
吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了。萊西地區則流行立秋吃“渣
”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔
也不拉”的俗語。
聯系我們Contact Us
江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線：025-87739369
蔣經理：13236553655
地址：南京市江寧區上元大街300號
