豆?jié){，被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。對(duì)于不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆?jié){更是理想的選擇。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，
用豆?jié){來煲鯽魚，煲出的鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，在這道菜種加入少量的豆?jié){，不僅能起到和牛奶相同的作用，而且把豆?jié){和魚搭配著來烹飪食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價(jià)值更高。
南京食堂承包提醒，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。
豆?jié){含有豐富的植物雌激素，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。常喝豆?jié){可減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。更年期女性喝豆?jié){可減輕更年期癥狀。
每天喝300毫升鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。
豆?jié){鯽魚湯，不論是天氣炎熱的夏季,還是寒冷的秋冬季節(jié)都十分適宜，而且所有的材料都是營養(yǎng)豐富又熱量極低的，怕胖的妹紙完全可以放心大膽的享用這道美味哦！
材料：鯽魚2條、黃豆15克、黑豆15克、青豆15克
調(diào)料：蔥1段、姜2片、鹽3克、香菜適量
做法：1、黃豆、青豆、黑豆浸泡6小時(shí)
2、放入豆?jié){機(jī)中，蘑成豆?jié){
3、鯽魚處理干凈，放入鍋中焯水，水加入料酒和鹽，可以去除魚腥味，緊實(shí)魚肉
4、炒鍋中放油，下蔥、姜片炒香，放入焯過的魚
5、倒入300克豆?jié){，再加入適量的清水
6、大火煮10分鐘，小火再煲20分鐘，調(diào)味出鍋，撒香菜即可
廚房小：1.處理鯽魚時(shí)把腹內(nèi)黑膜刮凈，摳掉咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，可以減少鯽魚的泥腥味，使煲出的湯更鮮。
2.如果自己有豆?jié){機(jī)或者攪拌機(jī)，用自家磨的豆?jié){來做這道菜味道當(dāng)然會(huì)更濃郁。
3.豆?jié){下鍋燒開后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開花的小滾，因?yàn)榛鸷蛱蠖節(jié){很容易燒糊。
