進(jìn)入餐廳，男士在入座之前，會先為女士把座椅拉開，只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序，先有頭菜開胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點或咖啡。用餐過程中，也會使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤。
【刀叉勺】
一般在用餐之前，侍者就會根據(jù)你所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。
【餐盤】
盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細(xì)長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。
【特殊餐具】
長叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚子醬，魚子醬勺一般會用母貝、牛角等特別的天然材料制作。
以上是江蘇翌樺餐飲管理有限公司所介紹的西餐的吃法，下面介紹中國的茶在西方的發(fā)展以及茶文化。
茶，作為一種世界性飲品，自古以來就被許多國家和地區(qū)的人們所喜愛?？v觀歷史，茶更是扮演著“文化使者”的角色，從古老的東方，由東向西，亞洲文化傳遞到西方世界，讓西方人通過飲食了解到神秘的東方文明。
早在十六世紀(jì)，西方人就通過傳教士的描述得知了茶的存在。但真正嘗到茶，卻是在十七世紀(jì)初，荷蘭商人將茶作為稀有禮物貢獻(xiàn)給英國的上流社會，很快，隨著飲茶風(fēng)在英國宮廷迅速盛行，英國的各個社交場所開始看到茶的身影，并逐漸取代酒和咖啡，成為人們熱愛的杯中物。隨著時間推移，茶在英國受歡迎的程度有增無減。到十八世紀(jì)，飲茶已變成英國國民不可或缺的生活習(xí)慣，是家家戶戶每天進(jìn)行的日?；顒?。在英國生活多年，我越發(fā)感到英國人對茶的鐘愛，是讓坐擁幾千年茶文化的中國人也自嘆弗如的。
英國的茶文化和東方人所說的飲茶并不完全相同。東方人飲茶，講究的是內(nèi)斂，是神韻，是品道。品茶需靜心，用心來體會不同茶種的不同氣味，或甘或苦，各有千秋。而英國的茶文化主要是指下午茶。它的開創(chuàng)者是英國歷史上著名的貝德菲爾公爵夫人。作為維多利亞女王的閨密，公爵夫人常進(jìn)出皇宮，與貴婦小姐們聊天休閑。由于英國皇家晚餐時間較晚，女伴們常抱怨午后到晚餐期間太過漫長，無所事事又容易饑餓。聰明的公爵夫人發(fā)現(xiàn)，泡一壺茶，配一些松餅蛋糕，就能打發(fā)這漫漫午后，也會讓社交談話更有興致。于是她就開始邀請貴婦們一起喝茶吃點心，漸漸的，其他貴族也爭相效仿貝德菲爾公爵夫人的做法，下午茶隨之風(fēng)靡英國。后來隨著英國在世界的殖民擴(kuò)張，英式下午茶也成了一種世界聞名的文化形式。
盡管英國下午茶久負(fù)盛名，但英國人喝的茶，品種其實非常單一，以紅茶為主，比不得中國有綠茶、白茶、紅茶、黑茶，也沒有什么季節(jié)喝什么茶的講究。這大概和英國陰冷的氣候有關(guān)，在多雨陰霾的下午，午餐消化殆盡之時，喝一杯熱乎乎的紅茶，吃一些咸甜兼?zhèn)涞狞c心，真讓人感覺溫暖。
更值得一提的是，在英國，“英式下午茶”并不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交行為。且看英國人是如何喝下午茶的。比較經(jīng)典的做法是：用骨瓷茶具泡一壺大吉嶺紅茶，幾分鐘后將茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鮮奶，糖，鮮奶油，攪拌成濃濃的白褐色。喝茶的同時，一定要搭配點心。正宗的英式下午茶點心要有咸味的迷你三文治，抹了果醬和奶油的英式司康餅，甜味的蛋糕和姜餅干。這些點心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上，看上去非常精致。喝茶的儀式也不能不講究。無論男女，都要打扮光鮮，像出席盛會一般。人們在喝茶品點心的時候，也不能只顧著吃喝，而是以交流信息為主，品評時事或談?wù)撐乃嚕环哒勯熣摗?br/>從茶葉被引薦到英國至今，已有近五百年時間。在這漫長的時間里，世事幾多變換。在如今這個多元化的世界，很多國家或民族的傳統(tǒng)都被新興文化或異族文明影響而悄悄發(fā)生改變。但英國的下午茶文化卻始終能夠保持傳統(tǒng)的制作方法和禮儀，甚至連搭配的點心在質(zhì)和量上也不曾有異。在英國，可能不是每個城鎮(zhèn)都有星巴克，但無論在哪里，都能找到享受下午茶的茶館，品嘗到相同風(fēng)格、相同內(nèi)容的下午茶。無論陰晴，捧一杯暖熱的英式紅茶，和新朋舊友談笑風(fēng)生，這樣的情懷，這樣的快樂，既是當(dāng)下的，也是永恒的。
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