據(jù)了解，海陵區(qū)現(xiàn)有19所中小學(xué)校，在校學(xué)生3.4萬余人，這些學(xué)校中大多沒有食堂。由于主要集中在城區(qū)，受場地、空間等條件的限制，這些沒有食堂的學(xué)校短期內(nèi)也難以新建食堂。學(xué)校沒食堂，家長沒空做飯，不少家長只能把目光轉(zhuǎn)向“小餐桌”，而市面上的“小餐桌”卻良莠不齊，這成為困擾不少家長的一塊“心病”。
“為解決家長的后顧之憂，海陵區(qū)于去年下半年啟動了學(xué)生營養(yǎng)餐配送工程建設(shè)，并將其納入2017年改善民生實事項目。”海陵區(qū)市場監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管科科長姜軍介紹，學(xué)生營養(yǎng)餐配送就是由集體用餐配送單位根據(jù)學(xué)生的需求將采購的食品原料集中加工、分裝、配送至學(xué)校。“配餐中心規(guī)模化運營，可以解決監(jiān)管對象小而散的問題，縮短食品安全監(jiān)管半徑，提升監(jiān)管效能。”
泰州稻花香翌樺餐飲管理有限公司是一家集食堂承包、食堂托管、快餐配送、餐飲管理、為學(xué)校單位提供團膳服務(wù)等一體的專業(yè)化餐飲企業(yè)，面向中外合資企業(yè)、國內(nèi)大、中、小型企業(yè)、高校、中學(xué)、政府機關(guān)、醫(yī)院、商城等單位提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
泰州餐飲管理公司領(lǐng)導(dǎo)團隊從2009年從事餐飲行業(yè)以來，已經(jīng)積累了多年的餐飲管理服務(wù)經(jīng)驗，擁有專業(yè)的理論基礎(chǔ)，先進(jìn)的管理模式，創(chuàng)新的服務(wù)思維，緊跟時代發(fā)展的腳步，奠定了服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。以“食品安全重于泰山”的重要管理思想為出發(fā)點和落腳點，貫徹始終，重視操作中每一個細(xì)節(jié)，保證食品的干凈衛(wèi)生，致力于打造安全、健康、綠色、營養(yǎng)、美味的膳食服務(wù)理念。公司擁有一批具有豐富的廚房管理生產(chǎn)經(jīng)驗和高素質(zhì)的專業(yè)管理團隊，著力從菜品的質(zhì)、量、色、香、味、形等各方面下功夫，力求把更健康、更美味的食品帶給更多的朋友們，做后勤保障供應(yīng)商。
稻花香營養(yǎng)餐配送中心位于海陵區(qū)京泰路街道響林社區(qū)，建筑面積2000多平方米，由泰州市稻花香餐飲管理有限公司和江蘇翌樺餐飲管理有限公司泰州分公司共同出資1100萬元聯(lián)合打造，每批次可為1萬名學(xué)生提供配送餐服務(wù)。
與一般餐飲單位不同的是，該配送中心可實現(xiàn)半機械化運營，采購了大量技術(shù)先進(jìn)的自動設(shè)備，例如全自動洗菜機、全自動削皮機、全自動洗碗機等，除了葉類菜挑揀、烹飪、分餐、配送等環(huán)節(jié)必須要人工以外，其余均可實現(xiàn)機械化。
稻花香營養(yǎng)餐配送中心負(fù)責(zé)人謝承志介紹，為保障餐桌安全，配送中心建立了嚴(yán)格管理體系。在原材料把關(guān)方面，當(dāng)天采購的食材均要送往該中心的檢測室抽樣檢查，抽查項目包括蔬菜類是否有農(nóng)藥殘留、肉類是否有瘦肉精、添加劑是否合格等。同時，配餐中心將委托第三方，定期對微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測。
為防止交叉感染，整個中心分為進(jìn)菜、出菜、餐具回收三個相互獨立的通道。在人員管理方面，配送中心的所有員工均須持有健康證，進(jìn)入操作間前統(tǒng)一著工作服，并進(jìn)行紅外線體溫測試，手上有傷口的一律不得入內(nèi)上班。分餐人員進(jìn)入分餐區(qū)域時還需進(jìn)入二次更衣室換裝，且經(jīng)過智能風(fēng)淋室后方可入內(nèi)。
目前，配送中心內(nèi)已實現(xiàn)監(jiān)控全覆蓋。配餐中心運營后將開通微信公眾號，在上面公布一周食譜，發(fā)送進(jìn)貨憑證、檢測數(shù)據(jù)，并且通過操作間的監(jiān)控攝像頭將操作加工過程在網(wǎng)上直播，接受家長監(jiān)督。
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