冬季應(yīng)季的蔬菜較少,但現(xiàn)在的科技水平能讓我們隨時吃上新鮮的各式蔬菜。常吃蔬菜可以為我們的身體提供各種維生素和礦物質(zhì)等,還能預(yù)防一些疾病。今天,就跟南京食堂承包一起來看看冬天吃哪些蔬菜好吧!
1、小白菜
冬天時令蔬菜小白菜,含有豐富的維生素C、鐵等礦物質(zhì),可以起到護胃養(yǎng)胃的功效,與紅薯一樣都是益氣健脾胃!而且常吃還能預(yù)防十二指腸潰瘍!
2、白蘿卜
白蘿卜素有“小人參”的美稱,可見白蘿卜的營養(yǎng)價值是比較高的,而在一般家庭中白蘿卜會用來煲湯喝,味道非常鮮美的。而且在冬季食用白蘿卜能夠幫助我們滋養(yǎng)身體,還能預(yù)防感冒喲。
3、蓮藕
蓮藕生吃、熟吃營養(yǎng)都是非常豐富的,而且蓮藕屬于容易消化的食材,特別適合老人們、孕婦們和孩子們食用,常吃蓮藕對女性朋友們來說不僅能夠補心生血,還有滋補的功效喲。
4、包菜
包菜也是我們常說的卷心菜,卷心菜里所含有的維生素C可比西紅柿高出好幾倍,而且卷心菜還含有大量的鈣物質(zhì)和多種微量元素,經(jīng)常吃也能夠幫助我們預(yù)防癌癥。
5、山藥
山藥含有的低聚糖,可以增強人體免疫力,起到延緩衰老的作用!糖尿病患者多吃可減緩病情,因其淀粉含量較高,容易產(chǎn)生飽腹感從而控制食物攝入量!其含有的甘露聚糖能刺激胰島素敏感性作用,從而起到輔助糖尿病的作用!
6、豆芽
夏天因為天氣熱,豆芽菜一般有股臭水味道,而冬天天氣比較寒冷,豆芽味道就好聞多了!豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,多吃豆芽可以消除疲勞!
7、菠菜
菠菜含有豐富的鐵還有類胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)等,貧血、習(xí)慣性便秘、夜盲癥患者等多吃可以改善癥狀,也可以美容皮膚,讓皮膚細(xì)膩緊致些!
8、西蘭花
西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”,其平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一,除了含有豐富的維生素C能夠抗癌降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、中風(fēng)等發(fā)病率,還含有抗壞血酸能夠增強肝臟的解毒功效,也能起到控制糖尿病作用!
調(diào)味料是日常家居生活的必需品,這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花,在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒哦,下面南京餐飲管理公司為大家介紹一下吧。
1、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調(diào)料“十三香”之首,素有“調(diào)味之王”的美譽。花椒也是一味中藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
2、芥末
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
3、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅(qū)散寒邪。
4、食醋
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。
5、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料,還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強烈香味,有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
6、香菜
中醫(yī)認(rèn)為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動,提高消化力。
7、胡椒
胡椒是最常見的調(diào)味品,在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
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