1、目的：
對生產計劃的制訂與實施進行控制，確保能按時、按量、按質完成生產任務并最大程度滿足顧客的要求。
2、職責：
⑴區域經理負責審查生產計劃菜單。
⑵餐飲部負責按生產計劃菜單按時，按量完成生產。
⑶區域主管負責根據客戶信息，擬定一周生產計劃菜單。
3、操作方法：
⑴ 每周四各區域主管根據顧客的要求和庫存情況，擬定下一周生產計劃菜單，送交區域經理審查。
⑵ 區域經理收到各分部的生產計劃菜單后，根據庫存情況及顧客要求，對菜肴的樣式、品種進行審查。
⑶ 核準后的生產計劃菜單，周五送交客戶確認。客戶確認后一份交客戶，一份交區域經理，一份交區域主管，一份張貼于宣傳欄中。
⑷ 若客戶對生產計劃菜單提出異議，由區域主管進行修改后送交區域經理審查。修改后的菜單須按（3）工作。
⑸ 各區域餐飲部須按生產計劃菜單進行生產，若因特殊情況而需更改生產計劃菜單前，必須得到區域經理認可，區域經理須與客戶協調并求得客戶的認可。
⑹ 生產計劃菜單被實施完成后，計劃菜單不列入回收管制范圍內，可由其使用單位自行銷毀，但資源中心的生產計劃菜單應依文件與資料控制程序執行保存。
