國家政策對食堂承包行業演變分析我國食堂承包產業的發展與國家政策的演變密不可分，可以說正是由于國家相關政策的不斷演變才造就了食堂承包產業，使得食堂承包產業的市場規模越來越大，并逐漸發展成為我國餐飲行業新興領域。
（1）90年代國有企業改革為食堂承包產業發展提供機遇
上世紀90年代，我國開始在國有企業以及事業單位實施改制，即將國有企業以及事業單位的后勤服務從企業和單位中剝離，改變了過去由企業和單位自己經營食堂，為員工提供大鍋飯的時代。一些國有企業的后勤服務從企業主營業務中剝離出來之后，開始建立了現代企業制度，實現了后勤的市場化、社會化和專業化。我國目前的一些大型食堂承包企業有的也是從當時的國有企業和事業單位的后勤服務公司改制而來的，例如由原來武鋼后勤集團改制而來的武鋼快餐食品飲料公司，全國第一個從大學后勤行政單位分離出來的獨立法人企業上海交大后勤發展有限公司等等。
（2）開發政策使得私營企業和合資企業進入食堂承包產業
改革開放使得眾多私營企業開始紛紛進入餐飲行業，一些外資公司和國內餐飲企業合資成立餐飲集團，私人企業和合資企業紛紛進入食堂承包市場，這是由我國實施的改革開放的正常以及引入外資的政策而實現的。 私營企業具有靈活多變、市場意識強、吸納勞動力等特點，中外合資企業具備先進的管理和實踐經驗，技術水平高等特點，國家允許這些企業進入我國餐飲業市場，從而為我國食堂承包產業的不斷發展壯大注入了活力。
本文編輯：南京食堂承包
