（1）市場化企業化趨勢
中國團體膳食是計劃經濟的最后一個堡壘，隨著企事業單位的后勤體制改革、高校后勤體制改革的深化，人們逐漸認識到團體膳食走社會化、市場化、企業化的道路是必然。
（2）競爭與聯合的趨勢
由于食堂承包是微利行業，市場不規范、競爭不規則等使中國食堂承包企業清醒地認識到，過度競爭不培育市場的道路是走不通的。其實出路只有一條：就是在競爭中聯合，在聯合中競爭，在培育市場的基礎上分享利潤。
（3）產業鏈打造的趨勢
產業鏈的打造是指對種植養殖業、加工制造業、配送銷售業鏈條的打造與培育。由于有專門做上游的種植養殖企業，有專門做中游的加工制造企業，有專門做下游的配送銷售企業，決定了任何一家食堂承包企業要想獲得持續的成功必須有產業鏈條的支持。因為如果沒有產業的利益共同體，食堂承包行業永遠不會做大做強、做出規模。顯然，中游、上游的支持是食堂承包企業生存與發展的前提與基礎。
（4）品牌化經營的趨勢
改革開放的第26個年頭，南京食堂承包企業才有了自己的品牌，當然有品牌總比沒有強、 發布總比不發強、遲到總比沒到強。當然，品牌企業擔負著發展食堂承包的使命，因為當你是品牌企業時，人們一方面是對你更加認可，另一方面會對你更加苛求。對此品牌企業應有深刻的認識，世界經濟的發展經歷了以下經濟形態：產品經濟形態、服務經濟形態、體驗經濟形態、品牌經濟形態。 顯然，中國處于五種經濟形態并存的局面。特別是品牌經濟大多數人還沒有意識到，即由品牌忠誠給企業帶來的機會與利益是贏家通吃的機會與利益。
