1、承包期滿之前，管理部門要書面通知承包人清理外欠手續；
2、食堂承包協議中，要明確介定不能以學校名義在外賒賬，發生經濟糾紛要承擔法律責任等內容；
3、承包人離開時承包押金緩一段時間清退，以備清理尾留經濟手續，這樣才能避免把學校拖入經濟糾紛之中。
4、加強食堂從業人員的學習和業務培訓。一是要堅持例會學習制度，樹立服務師生、服務教學的正確理念；二是要多開展一些知識問卷、技能比賽活動，把大家的興趣引導到學知識、練技能上來；三是堅持服務育人，要求從業人員樹立文明形象，為人師表，給學生做出表率，為學校培養一支業務能力強，服務意識新的后勤服務隊伍。
5、拓寬檢查監督層面，嚴管食堂“量、價、質”。南京餐飲管理公司從六個方面著手工作：一是要參照國家飲食管理部門頒布的食品標準，制訂食堂飯菜量、價、質管理標準；二是讓“學生伙食監督委員會”自發的檢查監督；三是管理人員要抓好日常檢查管理，特別是開飯時間的檢查；四是教學工作固然重要，后勤管理也不能放松，學校主要領導要定期檢查食堂，對食堂工作給于支持；五是讓承包人輪流參與檢查活動，使他們信服檢查的真實性，促進其搞好食堂經營，保證飯菜量足、價廉、質優；六是定期開展民主測評，主動征求師生意見，要求食堂及時整改。通過以上措施，使食堂按規范公平經營。
