管理機(jī)制相對削弱，致使管理無法創(chuàng)新。食堂承包后學(xué)校認(rèn)為管理人員沒事干，管理崗位減少，人員只數(shù)也減少，學(xué)校對食堂的支持也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。具體有四個(gè)問題：
一是食堂管理人員國家規(guī)定的一些勞保補(bǔ)助等一律取消，他們的積極性受到影響；
二是有些學(xué)校把食堂管理變成八小時(shí)上班制，食堂開飯，管理人員卻下班了,這確有點(diǎn)小小的教條；
三是食堂是專門的招聘領(lǐng)導(dǎo)小組公開招標(biāo)承包給經(jīng)營人的，管理人員的話，食堂承包人可以大打折扣，“反正你把我怎么樣不了”，導(dǎo)致管理成為形式，管理責(zé)任很難落實(shí)，管理創(chuàng)新根本不敢去想；
四是有些食堂沒有專職管理員，食堂日常管理靠兼管來完成，兼管是有時(shí)間就管，沒有時(shí)間就不管，學(xué)校一日三餐次，一年開飯1000餐次以上，即是99％師生滿意，那也有10餐次以上的不滿意，出人預(yù)料的重大不安全事件，往往就發(fā)生在這里。
本文編輯：南京餐飲管理公司
