打造特色的方法，隨著思路的開闊，就有了很多我們可以思考的選擇。一個(gè)餐廳具備的方面不少，有菜品風(fēng)味，服務(wù)，環(huán)境，文化，主題，定位，等等很多的方面。這些方面無論哪一項(xiàng)都可以成為我們實(shí)現(xiàn)差異化的載體。有了主要攻擊的目標(biāo)。那樣我們實(shí)現(xiàn)差異化的特色，就會(huì)有具體的思路，方法。你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇餐廳所具備的各個(gè)要素中任意的選擇一項(xiàng)，或是多項(xiàng)，來作為載體，在這些要素上面實(shí)現(xiàn)區(qū)別于其它的競(jìng)爭(zhēng)者的差異化優(yōu)勢(shì)，制造屬于自己的特色。比如主要突出性價(jià)比，出品質(zhì)量，服務(wù)水準(zhǔn)，就餐環(huán)境等等。只要最終實(shí)現(xiàn)了差異化，把平凡的東西做的比別人好，那這些就是你獨(dú)一無二的特色。
打造特色餐廳的目的是為了區(qū)別同行業(yè)，在同行業(yè)中脫穎而出，便于人們識(shí)別，記憶，加深印象。有了差異，人們才能有區(qū)分，對(duì)比的標(biāo)準(zhǔn)。人們會(huì)用差異的標(biāo)準(zhǔn)，做出自己的選擇。說白了一點(diǎn)，打造特色是一種競(jìng)爭(zhēng)手段，最終的目的就是為了更好的吸引顧客，創(chuàng)造效益，使餐廳有競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。既然如此，那制造特色，制造這些差異，就必須以顧客為需求為基礎(chǔ)，特色差異的效果就必須能夠得到顧客的認(rèn)可，喜歡，追隨，更好的滿足顧客的需求。確定了基礎(chǔ)，我們還要調(diào)查，研究顧客的心理，明白什么特色才是符合他們的需求，符合他們的喜好的。如果沒有了這個(gè)基礎(chǔ)，不去考慮這些，單純的為了特色而去制造特色，偏離了實(shí)際，和最基礎(chǔ)的顧客心理。那制造出來的特色，就會(huì)是事與愿違，是失敗的。這就是制造特色的基本原則。最近幾年出現(xiàn)了很多以特殊內(nèi)容為主題的所謂特色餐廳。比如，便所餐廳，監(jiān)獄餐廳，黑暗餐廳等等。這些概念的出現(xiàn)，我想大概就是一味單純追求特色而產(chǎn)生的事務(wù)。稀奇古怪的整蠱，我不能否認(rèn)它的創(chuàng)意，但是我能夠預(yù)見到它們今后的命運(yùn)。而事實(shí)上，我最初的預(yù)見，現(xiàn)在已經(jīng)在逐漸變化為現(xiàn)實(shí)。這些單純追求特色的餐廳，用這些古怪，出奇的手法，逆向思維的方式打造的餐廳，在開業(yè)初期，由于吸引了人們對(duì)新奇事物的好奇心，探知欲，所以門庭若市。媒體也為了吸引觀眾而追捧報(bào)道，一時(shí)間搞怪主題餐廳就像下雨后的莊稼一樣，一家接一家的出現(xiàn)，一家比一家怪。而經(jīng)過了很短的一段時(shí)間，人們對(duì)這樣的新奇怪象變得麻木，淡漠的時(shí)候，此類的餐廳也開始步入困境，沒有再可以賴以生存的環(huán)境，慢慢的消亡，關(guān)門，倒閉。我們看這些餐廳的短暫的從興盛到消亡的命運(yùn)，可以很明白的懂得。特色的打造一定要遵循輔助餐廳的位置上，不要忘記了餐廳最基本的功能，是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐。而如果你的特色背離了這個(gè)方向，不分主次，甚至把原本起到輔助作用的方面提高到了主要層面，本末倒置，使你的餐廳喪失了最基本的就餐功能?？梢韵胂?，這樣的不是游樂園，也不是餐廳，沒有基本屬性的四不像事務(wù)，能有多長(zhǎng)時(shí)間的生命力。
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