1、承包商必須具備龐大的物流中心：
因為經營任何行業都需要利潤來維持，利潤從那里來呢？龐大的物流中心可以避免多重批發，賺取中間差價，作為承包公司的主要利潤來源之一。
2、承包商必須具備成功的飯堂管理模式：
因為飯堂經營都是分散管理的，承包商不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務質量穩定的呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。
3、必須具備持續不斷的培訓及創新能力：
從事食堂工作，是一項很辛苦的體力勞動，所以食堂工作人員的素質相對不高，怎樣才能提高員工的素質呢？只有持續不斷的對員工進行培訓，才能有效的提高整體的服務水平；要滿足不同地方員工的飲食口味，在菜式上必須有不斷的品種創新，具體的要看承包商的培訓資料及所承包飯堂的出品。
本文編輯：南京食堂承包
