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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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食堂飯店餐飲管理的制度管理法
2022-12-25制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，南京餐飲管理公司要注意以下三個問題： 一是制度的科學性，即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律，必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時…More + -
食堂飯店餐飲管理的表單管理法
2022-12-25表單管理法，就是通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。南京餐飲管理公司飯店的表單一般可分為三大類： 第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令； 第二類是各部門之間傳遞信息的…More + -
飯店餐飲管理扽常用的基本方法
2022-12-25在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。南京餐飲管理公司的基本方法可以概括為以下幾種：“感情管理”法 “感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望…More + -
食堂餐飲管理的各種衛生檢查制度
2022-12-25一、 衛生檢查制度① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；② 各部門每周進行一次衛生檢查；③ 單位負責人每月組織一次衛生檢查;④ 各類檢查應有檢查記錄；⑤ 發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏…More + -
食品銷售衛生制度及食品采購驗收
2022-12-25一、食品銷售衛生制度① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過…More + -
食品粗加工與倉庫衛生管理制度
2022-12-25一、食品粗加工衛生制度① 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。③ 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要…More +
