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1、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。　　2、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。　　3、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。　　4、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。　　5、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外…

1、本制度適用于廚政部的所有員工。　　2、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。　　3、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。　　4、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。　　5、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加…

食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。　　（一）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的問題，積極改進工作。　　（二）堅持對食堂職工進行質量管理教育，使全體人員了解全面質量管理的基本知識和方法，樹立質量意識。　　（三）加強質量檢…

食堂的主要任務是：堅持“服務第一”的方針，為機關職工提供衛生、營養、方便、經濟的就餐服務；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務范圍，增加服務項目，方便職工生活，增強內部活力。 南京餐飲管理公司工作的基本原則是：　　（三）推行全面質量管…

如果不對食物衛生和環境清潔做更強有力的貫徹執行，任何餐飲企業的品牌形象，乃至生存和發展機會都將在每次的“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的危機處理方式下逐漸喪失。 事實上，當顧客光顧，從進門開始往往就可以從環境的清潔度來判斷出食物的衛生程度，任何企業主都希望因…

一個名牌企業可以振興一個地方的經濟，同樣的一個愛崗敬業的名廚師可以帶活一個酒樓、餐廳。那么，南京食堂承包一名好的廚師應該具備哪些素質？ 精業務技能 一個名廚必須是精通本菜系的烹調技術能手，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候…