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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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餐飲管理公司的食品安全及質(zhì)量監(jiān)控
2022-12-24食品安全問題是餐飲企業(yè)的命脈問題。食品安全問題的關(guān)鍵是抓住兩端。一端是食材供應(yīng)商源頭，一端是餐飲企業(yè)中央廚房（如有）食材儲(chǔ)藏、菜品生產(chǎn)、儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)。在食材供應(yīng)商源頭，需要加強(qiáng)統(tǒng)一采購(gòu)力度，對(duì)供應(yīng)商選擇提出更為嚴(yán)格的考核要求，要求供應(yīng)商必須獲得國(guó)內(nèi)國(guó)…More + -
食堂承包托管的餐廳管理方法
2022-12-24一、生食熟食應(yīng)有兩套工具設(shè)施；二、菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋；三、食堂廚房餐廳每天清洗、清掃，內(nèi)外保持清潔；四、每餐完畢將設(shè)備徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；五、餐具回收后，須經(jīng)四道水槽沖洗干凈，進(jìn)行消毒殺菌；六、食堂地板、墻壁、屋頂保持清…More + -
制訂餐飲的管理制度三方面考慮
2022-12-24市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在南京餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。 1. 當(dāng)?shù)氐娘嫛?/div>More +食堂承包管理市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位
2022-12-24市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在南京餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。 1. 當(dāng)?shù)氐娘嫛?/div>More +餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理的理念
2022-12-241. 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫 餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服…More +食品安全監(jiān)控解決方案
2022-12-24食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到國(guó)家和政府的形象。為適應(yīng)目前復(fù)雜的食品安全形勢(shì)，提高食品安全事件的應(yīng)急反應(yīng)能力，加強(qiáng)食品安全相關(guān)部門的協(xié)作、動(dòng)態(tài)信息交換，實(shí)現(xiàn)以現(xiàn)代化信息化方式對(duì)整個(gè)食物鏈的安全監(jiān)…More +
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