聯系我們Contact Us
江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線：025-87739369
蔣經理：13236553655
地址：南京市江寧區上元大街300號
-
上市餐飲管理企業的信息化管理體系
2022-12-24現代餐飲企業快速高效穩定地運營離不開強大的信息化管理系統。實質上以上闡述的單店業績管理、食材供應商管理、現金結賬管理、食品安全及質量監控管理等問題都可以通過體系化的信息化管理系統來實現。著名正餐企業凈雅餐飲企業集團投入數千萬級別巨資邀請IBM及上海正品貴…More + -
單店業績持續穩定增長及食材供應資源
2022-12-24單店業績保持持續穩定增長體現了餐廳選址正確、品牌及產品在消費者中的認可度高，是餐飲企業業績持續增長的保障。要求披露同店銷售額及桌/座流轉率這兩個核心單店業績指標。坪效亦可作為單店業績指標進行分析。擬上市餐飲企業應千方百計將核心單店業績指標提高到甚至超過…More + -
上市餐飲企業如何在食材供應方面做準備
2022-12-24針對《單店業績持續穩定增長及食材供應資源》披露要求，南京食堂承包認為擬融資上市餐飲企業需要在食材供應資源方面做好如下準備： （1）建立清晰的各級供應商選擇制度、確保安全、穩定的食材供應體系。 （2）應有明確的制度及高效的信息化系統保障采購體系的可監控…More + -
餐飲管理企業上市的現金結賬問題
2022-12-24現金結賬問題一直被認為是餐飲企業上市的最大問題之一。現金結賬問題歸根到底體現為兩方面問題：一是如果現金結賬比例過大，收入確認缺乏強有力依據；二是現金安全問題。 （1） 針對現金結賬比例過大問題：一方面需要調整結賬方式比例，盡量鼓勵顧客用銀行卡、信用卡等…More + -
餐飲管理公司的食品安全及質量監控
2022-12-24食品安全問題是餐飲企業的命脈問題。食品安全問題的關鍵是抓住兩端。一端是食材供應商源頭，一端是餐飲企業中央廚房（如有）食材儲藏、菜品生產、儲存的各個環節。在食材供應商源頭，需要加強統一采購力度，對供應商選擇提出更為嚴格的考核要求，要求供應商必須獲得國內國…More + -
食堂承包托管的餐廳管理方法
2022-12-24一、生食熟食應有兩套工具設施；二、菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋；三、食堂廚房餐廳每天清洗、清掃，內外保持清潔；四、每餐完畢將設備徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；五、餐具回收后，須經四道水槽沖洗干凈，進行消毒殺菌；六、食堂地板、墻壁、屋頂保持清…More +
