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扎扎實實抓好基礎管理，從管理中要效益。下面南京餐飲管理公司就從三方面來詳細的分析一下：（1） 勞動分配的管理：上下班制度的堅持；值班制度的堅持；工裝制度的堅持；賠償制度的堅持；獎懲制度的堅持。（2） 成本費用的管理：進貨關，根據市場狀況，隨時調整價格，堅持…

前不久，南京餐飲管理公司發現有一家營業面積一萬多平方米的海鮮酒店—漁民新村。一進漁民新村，你會被濃郁的高雅氣息所包圍，舒暢的環境，高檔的設施，特別是漁民新村的細致服務，給筆者留下了很深的印象。 當時在漁民新村就餐時，恰逢酒店在搞促銷活動。所表演的雜…

管理機制相對削弱，致使管理無法創新。食堂承包后學校認為管理人員沒事干，管理崗位減少，人員只數也減少，學校對食堂的支持也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。具體有四個問題： 一是食堂管理人員國家規定的一些勞保補助等一律取消，他們的積極性受到影響； 二是…

1、承包期滿之前，管理部門要書面通知承包人清理外欠手續；2、食堂承包協議中，要明確介定不能以學校名義在外賒賬，發生經濟糾紛要承擔法律責任等內容；3、承包人離開時承包押金緩一段時間清退，以備清理尾留經濟手續，這樣才能避免把學校拖入經濟糾紛之中。4、加強食堂從…

一是不斷改進工作方法，提高管理人員的工作水平；二是必須要設食堂專職質量管理員，明確崗位職責，實行全程督查管理；三是要認真總結以往經驗，花時間、負責任、公開、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是從管理費中拿出一部分經費，給管理人員配備勞保設施，使他們參…

1、每天要有專人定時現場檢查驗收食堂購買的蔬菜等新鮮原料，從源頭上杜絕食物中毒事件的發生,才能把保證師生身體健康真正落到實處。 2、學校要對面粉、大米、食油、大肉、調味品等大宗采買，便于儲存的原料實行索證采購，統一管理，嚴把質量關，定期查看供貨廠商提供…